秋季健康美食：菱角助你滋养润肺，增强体质

• 2026-10-27

深秋时节，很多人常感到口干舌燥和身体疲惫，尤其是中老年人，可能会经历腰腿沉重、肌肉酸软等问题。此时，很多人选择食用红薯和芋头等淀粉含量较高的食物来改善这些症状，但实际上，这类食物在深秋并不适合中老年人，因为易导致消化不良。反而有一种性价比高的蔬菜更为适宜，那就是菱角。

菱角在中国的食用历史悠久，自古以来便被广泛食用。在秋季，多吃菱角有助于润肺和降火；它的丰富钙和蛋白质含量也能增强免疫力，对中老年人的骨骼健康尤为有益。因此，建议每个人在秋天至少每周食用一次菱角。

谈到菱角，许多人对其食用方式了解不多，通常只知道生吃或蒸煮。今天我想分享一道清淡可口的“手捏菜炒菱角米”，适合搭配米饭，深受家中小朋友的喜爱。以下是这道菜的制作方法。 qy球友会官网

准备食材：嫩菱角500克、霜打小青菜250克、腊八豆、蒜末、盐和油。

具体步骤： 1. 选择嫩菱角，用手轻松剥出里面的果肉。将剥好的菱角米冲洗干净，切薄片再次清洗掉表面淀粉，以免炒时粘锅，最後沥干水分。 2. 选用应季的小青菜，建议保留茎部进行烹饪。将茎切小块后撒盐搅拌，揉捏出水分。 3. 热锅后放少量油，先将菱角米快速翻炒，不需超过2分钟，保持其脆爽口感。 4. 接着倒入手捏菜，继续大火翻炒，约半分钟左右，两者熟透。 5. 简单调味，加入适量盐和腊八豆，翻炒均匀后即可。

小提示： 1. 菱角米与手捏菜可以根据个人口味灵活搭配。 2. 若无需增加火气，可以选择使用猪油，此菜更为香滑。 qy球友会官网

秋季滋补不必爆肝鱼肉，合理选择时令蔬菜，如菱角，才能真正实现营养均衡，身体滋养，抓住这段美味时光，尽量多尝试。