低热量又美味的芋艿主食，秋季必尝的养生佳品

• 2026-09-18

秋天来临，芋艿（小芋头）正值上市季。外表毛绒绒，剥去外皮是细腻的白肉，蒸熟后口感粉糯而绵密，散发独特香气。虽然很多人将芋艿视作蔬菜，但它其实更适合作为主食。每100克芋艿含约18克碳水化合物，热量仅为米饭的一半，具有很强的饱腹感。更为难得的是，它的升糖指数低于米饭，富含钾、钙、镁和膳食纤维。中医认为芋艿能够健脾益胃、补中益气，适合秋季食用。今天我将分享两款简单又美味的芋艿做法——小葱拌芋艿，简单却让人停不下筷子；奶白菜炖芋艿，滋润可口，饮上去暖心又暖胃。

小葱拌芋艿 食谱作者：荷叶田田-8 用料： 芋头仔 1斤左右 小葱 1根 生抽 1勺 蚝油 半勺 糖 少许（可选）

做法： 1. 将芋艿洗净，连皮蒸熟。 2. 降温后剥皮并切成小块，准备小葱碎。 3. 调料准备好，混合生抽、一勺水、半勺蚝油和少许糖（可不放），搅拌均匀。 4. 热锅凉油，轻轻拌炒芋艿，加入调料翻炒至汤汁收干。 5. 撒上葱花，即可出锅。 qy球友会官网

奶白菜炖芋艿 食谱作者：凯蒂有猫猫 用料： 芋艿 500克 奶白菜 250克 葱花 适量 花生油 10克 猪油 10克 盐 适量 鸡精 适量 白胡椒粉 少许 芝麻油 几滴

做法： 1. 锅中加入两种油与葱花炒香，放入去皮切厚块的芋艿。 2. 加入开水煮沸后转小火煮15分钟，中途可打开锅盖搅拌，以免溢锅。 3. 时间到后，加入切段的奶白菜，继续煮至菜软烂。 4. 加入调料后即刻出锅，令人满足。